Blanches, argentines, nordiques ou tigrées… toutes les crevettes ne se ressemblent pas !

Goût, texture, couleur et utilisation en cuisine : chaque variété possède ses propres caractéristiques. Que vous prépariez une salade, des pâtes ou un barbecue, le bon choix de crevette peut faire toute la différence.

Voici notre guide pour vous aider à choisir la variété idéale selon votre recette.

La crevette blanche : la plus polyvalente

© Photo prise par Mélissa St-Arnauld

La crevette blanche est l'une des plus populaires. À l'état cru, elle est grisâtre et translucide, puis elle devient rose à la cuisson.

Elle offre une saveur douce et équilibrée, ainsi qu'une texture ferme, qui convient à presque toutes les recettes.

Idéale pour :

• Pâtes et plats réconfortants
  • Linguine aux crevettes et sauce crémeuse
  • Pâtes aux crevettes, ail et citron
  • Paëlla aux fruits de mer
• Salades fraîches
  • Avocat farci aux crevettes et à la mangue
  • Salade de fruits de mer
  • Salade estivale aux crevettes
• Cuissons chaudes
  • Crevettes sautées à l’ail
  • Crevettes à la Sauce Chili Sucrée
  • Crevettes Général Tao
  • Grosses crevettes à la noix de coco
    

Si vous recherchez une crevette passe-partout pour vos repas du quotidien, c'est un excellent choix.

La crevette argentine : naturellement rose et légèrement sucrée

© Photo prise par Mélissa St-Arnauld

Contrairement à la crevette blanche, la crevette argentine est naturellement rose, même lorsqu'elle est crue. Cette couleur est propre à l'espèce et ne signifie pas qu'elle est déjà cuite.

Sa chair est tendre, juteuse et légèrement fondante, avec une saveur plus sucrée et une personnalité marine bien présente.

Comme elle est délicate, une cuisson rapide permet de préserver toute sa texture.

Idéale pour :

• Grillades et BBQ
  • Crevettes argentines grillées
    
• Cuisson rapide
  • Crevettes poêlées au beurre et à l’ail
  • Crevettes citronnées aux herbes
• Pâtes et plats réconfortants
  
  • Crevettes d'Argentine primavera
  • Plat de crevettes d’Argentine à l’ail sur riz basmati

La crevette nordique : petite, mais pleine de saveur

© Photo prise par Mélissa St-Arnauld

Pêchée dans les eaux froides du Nord, la crevette nordique est déjà cuite à bord du bateau peu après sa capture afin de préserver toute sa fraîcheur.

Sa petite taille cache une chair tendre et moelleuse, ainsi qu'une saveur délicate légèrement sucrée.

Déjà cuite, elle est idéale pour les préparations froides comme les salades, les sandwichs, les entrées et les cocktails de crevettes.

Idéale pour :

• Salades
  • Salade niçoise aux crevettes nordiques
  • Salade tropicale de crevettes
  • Salade de crevettes et purée de carottes
• Entrées
  • Crevettes nordiques et laitue Boston à la crème
  • Nage de fruits de mer
    

La crevette tigrée : généreuse et charnue

© Photo prise par Mélissa St-Arnauld

La crevette tigrée est facilement reconnaissable grâce à sa grande taille et à sa chair généreuse.

Sa texture est ferme et charnue, ce qui lui permet de très bien résister aux cuissons à haute température.

Grâce à sa grande taille, elle est souvent choisie lorsque les crevettes occupent la place principale dans l'assiette, notamment pour les grillades, les brochettes ou les plats à partager.

Idéale pour :

• Pâtes et plats réconfortants
  • Paëlla aux fruits de mer
    
  • Paëlla Valencienne
  • Grosses crevettes à la noix de coco

Tableau comparatif

Le saviez-vous ?

La couleur rose ne signifie pas toujours qu'une crevette est cuite.

• Crevette blanche : grise lorsqu'elle est crue, elle devient rose à la cuisson.
• Crevette argentine : naturellement rose, même à l'état cru.
• Crevette nordique : généralement vendue déjà cuite, ce qui explique sa couleur rose.

Astuce du poissonnier Odessa

La cuisson est la clé pour préserver toute la texture des crevettes. Une cuisson trop longue les rend rapidement fermes et caoutchouteuses. Dès que leur chair devient opaque et qu'elles sont bien cuites, retirez-les du feu pour conserver leur tendreté.

Alors, laquelle choisir ?

Il n'existe pas de meilleure crevette : chaque variété possède ses propres qualités.

Que vous recherchiez une crevette polyvalente pour vos repas du quotidien, une chair tendre pour vos grillades ou une petite crevette délicate pour vos salades, il existe une variété parfaitement adaptée à votre recette.

Chez Odessa, nous sélectionnons chaque crevette pour sa qualité et sa fraîcheur. Passez-nous voir en succursale : notre équipe se fera un plaisir de vous conseiller selon vos envies et vos recettes.

• Vous cherchez une crevette polyvalente ? → Crevette blanche

• Vous aimez une chair tendre et une saveur plus sucrée ? → Crevette argentine

• Vous préparez une salade ou un cocktail ? → Crevette nordique

• Vous faites des grillades ou un BBQ ? → Crevette tigrée