Découvertes
Apprenez à apprivoiser le calmar et la seiche, deux trésors marins souvent redoutés en cuisine. Découvrez leurs différences, les meilleures façons de les préparer, leurs bienfaits nutritionnels et même comment utiliser leur fameuse encre noire pour des plats dignes d’un chef !
Découvrez la mactre de Stimpson, une palourde canadienne au goût délicat qui séduit les chefs japonais. Riche en fer, en oméga-3 et facile à apprêter, ce mollusque unique se cuisine en bouchées, en potage ou même en sushi. Apprenez tout sur sa pêche, sa valeur nutritionnelle et comment l’intégrer à vos recettes maison.
Découvrez l'histoire et les recettes incontournables des soupes de poisson, de la bouillabaisse à la bisque de homard. Apprenez à choisir les meilleurs ingrédients et explorez notre sélection de soupes prêtes à savourer chez Odessa Poissonnier !
Qu'est-ce que la pêche durable ? La pêche durable emploie des méthodes de capture qui ne compromettent pas la disponibilité des stocks à long terme, pour permettre aux générations futures de s'approvisionner aussi facilement en produits de la mer.
Les moules sont-elles réservées aux mois en « bre » ? Les moules oranges sont-elles...
Les moules sont des mollusques délicieux, reconnaissables par leur magnifique coquille noire aux reflets bleus....
Connaissez-vous bien cette petite crevette que l’on retrouve dans les salades et les tacos ? Souvent appréciée des Québécois, il n’en reste pas moins qu’elle est méconnue pour certains. Issue de pêche durable et appréciée pour son goût, cette fan des eaux nordiques mérite notre attention. Levons le voile sur ce crustacé, afin de mieux le connaître.
Le taco est aux Mexicains ce que le sandwich est aux Américains. On le déguste sur le pouce et on savoure ses différentes garnitures. Si l'on apprécie particulièrement les tacos de poisson, on adore aussi les tacos de crevettes, parfaits pour apporter une touche d'exotisme à vos soupers hivernaux !