La paëlla est un plat emblématique d'Espagne qui marie simplicité et richesse de saveurs. Cette version célèbre le riz bomba, les fruits de mer, et des épices soigneusement sélectionnées.
Recettes créées en partenariat avec Marie-Fleur St-Pierre.
INGRÉDIENTS | 6 portions
- 375 ml (1 ½ tasse) de riz bomba
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 petit oignon, ciselé
- 0,5 g (1 pincée) de safran
- 15 ml (1 c. à soupe) de mélange paëlla
- 1 feuille de laurier
- 125 ml (½ tasse) de vin blanc
- Environ 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille
- 450 g (1 lb) de moules
- 4 tubes de calmars, tranchés
- 125 ml (½ tasse) de chorizo espagnol, tranché
- 12 crevettes avec écaille de grosseur 21/25, faciles à décortiquer
- 2 filets d’aiglefin frais
Garniture
- 8 quartiers de tomates
- 1 filet d’huile d’olive
- 6 quartiers de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil, haché
- 60 ml (¼ tasse) de petits pois frais, cuits
PRÉPARATION | 60 min
- Préchauffer le four à 175°C (350ºF).
- Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, faire revenir dans l’huile l’oignon, le safran, les épices La paella parfaite Odessa et la feuille de laurier pendant 2 minutes, puis ajouter le riz.
- Ajouter les moules, les calmars, le chorizo, les crevettes et l’aiglefin.
- Verser le vin blanc et le bouillon de volaille et amener à ébullition.
- Mettre au four pendant 20 minutes.
- Sortir du four et garnir avec les petits pois, les tomates, l’huile d’olive, les quartiers de citron et le persil haché.
Conseils supplémentaires
- Utilisez un bouillon maison pour plus de saveur.
- Laissez légèrement griller le riz au fond pour obtenir la croûte croustillante typique.
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