Découvrez une recette raffinée et rafraîchissante : le ceviche de doré de mer aux oignons rouges et oranges sanguines. Un plat léger et délicatement parfumé, parfait pour une entrée estivale ou un repas léger.
Recettes créées en partenariat avec La Tablée des Chefs.
INGRÉDIENTS | 2 portions
- 300 g (10 oz) de doré frais sans la peau
- 7 oranges sanguines
- 1 oignon rouge
- 125 ml (½ tasse) d’huile végétale
- Fleur de sel
PRÉPARATION | 35 min
Doré de mer
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Couper le doré en tranches le plus finement possible. Réserver dans un bol au réfrigérateur.
Marinade
- Prendre 5 oranges sanguines, les couper en 2 et en extraire le jus. Réserver.
- Prendre les 2 autres oranges sanguines, les éplucher au couteau et retirer les suprêmes.
- Mélanger le jus aux morceaux d’oranges et y ajouter l’huile végétale. Plonger les morceaux de doré dans la marinade et réfrigérer pendant une dizaine de minutes. Le poisson doit avoir blanchi légèrement
Finition
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Retirer les tranches de poisson de la marinade et les servir assaisonnées de fleur de sel, avec quelques morceaux d’orange ainsi que les oignons rouges tranchés finement sur le dessus. Si désiré, accompagner de pain grillé.
Conseils supplémentaires
- Fraîcheur du poisson : Utilisez du doré ultra-frais pour garantir une texture fondante et une saveur optimale.
- Temps de marinade : Ne dépassez pas 10 minutes pour préserver la tendreté du poisson.
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Présentation : Servez avec du pain grillé pour un contraste croustillant.
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