Découvertes
Découvrez la mactre de Stimpson, une palourde canadienne au goût délicat qui séduit les chefs japonais. Riche en fer, en oméga-3 et facile à apprêter, ce mollusque unique se cuisine en bouchées, en potage ou même en sushi. Apprenez tout sur sa pêche, sa valeur nutritionnelle et comment l’intégrer à vos recettes maison.
Explorez les traditions côtières à travers des recettes variées : différences entre soupes rustiques, bisques onctueuses et consommés raffinés. Adaptez-les aux poissons de saison (même les parures !), et percez les secrets de grandes classiques comme la Bouillabaisse ou la Chaudrée de palourdes. Parfait pour partager entre amis !
Le wakamé est une algue brune typique de la cuisine japonaise et coréenne, appréciée pour sa texture légère et son goût iodé. Consommé depuis plus de 2 000 ans, il est riche en nutriments essentiels (iode, calcium, fibres et antioxydants) qui soutiennent la santé thyroïdienne, cardiovasculaire et favorisent la perte de poids. Polyvalent, il se retrouve dans des soupes, des salades et d’autres plats, mais doit être consommé avec modération en raison de sa forte teneur en iode.
Découvrez l'histoire et les recettes incontournables des soupes de poisson, de la bouillabaisse à la bisque de homard. Apprenez à choisir les meilleurs ingrédients et explorez notre sélection de soupes prêtes à savourer chez Odessa Poissonnier !