Découvertes
Poisson emblématique du Québec, le doré de lac se distingue par sa chair délicate, sa polyvalence en cuisine et ses bienfaits santé. À redécouvrir absolument !
Poisson local et nourrissant, la truite arc-en-ciel est disponible toute l’année et facile à cuisiner. Apprenez à la choisir, la préparer et en tirer tous les bienfaits santé.
Et si mieux manger pouvait aussi faire durer la vie ? Inspiré d’Okinawa, ce guide vous montre comment intégrer le poisson à vos habitudes pour une santé durable. Ceviche de turbot, saumon fumé, ou crevettes en verrine : des idées simples et délicieuses qui allient plaisir, bien-être… et longévité.
Apprenez à apprivoiser le calmar et la seiche, deux trésors marins souvent redoutés en cuisine. Découvrez leurs différences, les meilleures façons de les préparer, leurs bienfaits nutritionnels et même comment utiliser leur fameuse encre noire pour des plats dignes d’un chef !
Découvrez la mactre de Stimpson, une palourde canadienne au goût délicat qui séduit les chefs japonais. Riche en fer, en oméga-3 et facile à apprêter, ce mollusque unique se cuisine en bouchées, en potage ou même en sushi. Apprenez tout sur sa pêche, sa valeur nutritionnelle et comment l’intégrer à vos recettes maison.
Explorez les traditions côtières à travers des recettes variées : différences entre soupes rustiques, bisques onctueuses et consommés raffinés. Adaptez-les aux poissons de saison (même les parures !), et percez les secrets de grandes classiques comme la Bouillabaisse ou la Chaudrée de palourdes. Parfait pour partager entre amis !
Découvrez tout ce qu'il faut savoir sur la Saint-Jacques : de sa description, ses modes de préparation, ses bienfaits nutritionnels, à ses techniques de pêche, sans oublier la distinction importante avec le pétoncle. Que ce soit crue ou cuite, la Saint-Jacques est un incontournable pour une alimentation saine et gourmande.
Le wakamé est une algue brune typique de la cuisine japonaise et coréenne, appréciée pour sa texture légère et son goût iodé. Consommé depuis plus de 2 000 ans, il est riche en nutriments essentiels (iode, calcium, fibres et antioxydants) qui soutiennent la santé thyroïdienne, cardiovasculaire et favorisent la perte de poids. Polyvalent, il se retrouve dans des soupes, des salades et d’autres plats, mais doit être consommé avec modération en raison de sa forte teneur en iode.
Découvrez dans cet article les véritables dangers et bienfaits de la consommation de poisson pendant la grossesse. Basé sur des études scientifiques, ce guide vous aide à choisir les espèces faibles en mercure et à adopter les précautions nécessaires pour garantir une alimentation bénéfique tant pour la mère que pour le développement du bébé.
Découvrez l'histoire et les recettes incontournables des soupes de poisson, de la bouillabaisse à la bisque de homard. Apprenez à choisir les meilleurs ingrédients et explorez notre sélection de soupes prêtes à savourer chez Odessa Poissonnier !
Découvrez nos astuces pour des fêtes de fin d’année écoresponsables : de la décoration durable et des cadeaux responsables à un menu chic et local, apprenez à célébrer tout en respectant l’environnement. Profitez de conseils pratiques pour réduire le gaspillage et adopter une consommation réfléchie.
Le Nouveau-Brunswick est reconnu mondialement pour la qualité exceptionnelle de son saumon de l'Atlantique. Grâce à des conditions environnementales idéales et à un savoir-faire ancestral en aquaculture, la province produit un saumon d'une fraîcheur et d'une saveur inégalées. Les pratiques d'élevage durables et respectueuses de l'environnement garantissent la qualité supérieure de ce produit.