Découvertes
Méconnu, polarisant, mais absolument fascinant : le loup-marin est le secret le mieux gardé du Golfe du Saint-Laurent. Que vous soyez un explorateur culinaire ou un adepte de produits locaux, nos nouveaux produits (burgers, merguez, saucisses) rendent ce mammifère plus accessible que jamais. Prêts pour une expérience gustative hors du commun ?
Un vrai foodie est toujours à l'affût de nouvelles textures et de saveurs inexplorées. Pour impressionner vos invités ou simplement pour le plaisir de la découverte, nous vous présentons trois trésors de nos étals qui sortent de l'ordinaire : les cuisses de grenouilles, les bourgots et les oursins. Voici comment apprivoiser ces curiosités gourmandes.
En 2026, les régimes alimentaires évoluent, mais le poisson demeure une constante incontournable. Que vous cherchiez à réduire votre empreinte carbone, à optimiser votre énergie ou à protéger votre cœur, découvrez comment les produits de la mer s’intègrent dans les quatre diètes les plus populaires du moment.
Incontournable des chaudrées de la Nouvelle-Angleterre et de nos côtes canadiennes, la palourde est un petit trésor iodé au goût de noisette. Apprenez à débusquer les meilleures, à les cuisiner sans sable et découvrez pourquoi ce mollusque est l'allié numéro un contre l'anémie.
Souvent méconnue au Québec, la pieuvre gagne pourtant à être découverte ! Avec son goût fin qui rappelle celui du homard et ses vertus nutritionnelles impressionnantes, elle est la star des tables méditerranéennes. Apprenez comment la choisir, la cuisiner et pourquoi son encre est un trésor culinaire.
La santé de notre planète bleue est le reflet de ce qui se retrouve dans nos assiettes. Entre les microplastiques, le ruissellement urbain et les espèces envahissantes, nos océans font face à des défis immenses. Plongez dans cet article pour comprendre les enjeux actuels et découvrir les technologies qui redonnent espoir à nos écosystèmes marins.
Symbole de prestige et de finesse, le caviar intrigue autant par son goût que par son prix. Mais qu’est-ce qui justifie réellement le coût de l’or noir ? Entre la biologie complexe de l’esturgeon et un savoir-faire millénaire, plongez dans les coulisses de l’un des produits les plus exclusifs au monde.
Délicate et savoureuse, la langoustine d’Islande est un crustacé raffiné. Découvrez comment la choisir, la conserver et la cuisiner pour en profiter pleinement.
Originaire d’Hawaï, le poke bowl s’est imposé comme un classique moderne, frais et coloré. Découvrez ses origines, ses atouts nutritionnels et nos conseils pour le préparer à la maison avec du poisson de qualité, comme chez Odessa Poissonnier.
Un poisson savoureux à la fois sain et polyvalent! Riche en protéines et en oméga-3, le thon est délicieux cru, poêlé ou en conserve. Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur sa fraîcheur, sa conservation, ses bienfaits et les recommandations concernant le mercure.
🧠 Les oméga-3 et votre cerveau : mythe ou réalité?Découvrez pourquoi le poisson est un véritable allié pour votre santé cérébrale, et pourquoi les suppléments ne remplacent pas une bonne assiette.
Le turbot (ou flétan du Groenland) est un poisson à la chair blanche, fine et délicate, prisé des chefs pour sa texture et son goût subtil. Pêché au Québec de mai à octobre, ou issu de l’élevage en Europe, il se cuisine facilement : en filets ou entier, au four, à la vapeur ou sur le BBQ. Riche en protéines et oméga-3, c’est un choix santé haut de gamme.