Saumon à la toscane
Ingrédients
- 4 pavés de saumon de 170 g (6 oz)
- 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 gr (2 c. à soupe) de câpres
- 40 gr d’Olives Kalamata dénoyautées
- Tomates cerises de couleurs variées, tranchées en 2
- 1 oignon vert, haché
- Feuilles de menthe, ciselées
- 1 gousse d’ail
- 1 citron (jus et zeste)
Préparation
- Saler et poivrer le saumon. Dans une poêle chaude, déposer les pavés du côté de la chair et cuire jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
- Dans un autre poêlon, faire revenir l’ail et l’oignon vert. Ajouter les tomates, les câpres, les olives et le zeste de citron. Faire revenir le tout de 5 à 10 minutes.
- Ajouter la menthe ciselée à la dernière minute. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Accompagner de riz ou de pâtes. Peut être servi chaud ou froid.
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