Bar rôti au romarin, mille-feuilles de pommes de terre
Ingrédients
Bar rôti au romarin
- 4 filets de bar de 200 g (7 oz)
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
- 4 branches de romarin frais
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 1,25 ml (¼ c. à thé) de poivre noir
Mille-feuilles de pommes de terre
- 4 pommes de terre
- 125 ml (½ tasse) de crème 35%
- 125 ml (½ tasse) de fromage râpé
- 5 ml (1 c. à thé) de muscade
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 1,25 ml (¼ c. à thé) de poivre noir
Préparation
Mille-feuille de pommes de terre
- Préchauffer le four à 175°C (350°F).
- Éplucher les pommes de terre.
- À l’aide d’une mandoline, trancher de fines lamelles de pommes de terre et réserver dans un grand cul de poule.
- Ajouter la crème 35%, la muscade, le sel et le poivre en ajustant l’assaisonnement au goût.
- Mélanger les ingrédients dans le cul de poule et verser délicatement dans un plat allant au four
- Saupoudrer le dessus du mille-feuille de pommes de terre avec le fromage râpé et enfourner environ 30 minutes.
- Le mille-feuille est cuit lorsqu’une lame de couteau pénètre facilement au centre. Le fromage doit être légèrement coloré. Au besoin, finir la cuisson à 200°C (400°F).
Bar rôti au romarin
- Éplucher les carottes et l’oignon, et les couper en petits cubes, puis réserver.
- Assaisonner les filets de poisson.
- Dans une grande poêle arrosée d’huile d’olive, cuire les filets de bar sur le côté de la peau avec les oignons, les carottes et le romarin.
- Enfourner à 175°C (350°F) pendant une dizaine de minutes.
- Dresser à l’emporte-pièce le mille-feuille de pommes de terre, ajouter les légumes et déposer les filets de bar sur le dessus.
- Arroser d’un trait d’huile d’olive et servir.