Salade de crevettes et purée de carottes
Ingrédients
Salade de crevettes
- 225 g (½ lb) de crevettes nordiques
- 10 ml (2 c. à thé) de ciboulette, ciselée finement
- 10 ml (2 c. à thé) de coriandre, ciselée finement
- 10 ml (2 c. à thé) de persil, ciselé finement
- 45 ml (3 c. à soupe) de brunoise de concombre
- 30 ml (2 c. à soupe) de brunoise de radis
- 30 ml (2 c. à soupe) de brunoise de fenouil
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de pépins de raisins
- 20 ml (4 c. à thé) de jus de lime
- Zeste de ½ lime
- Sel et poivre
Purée de carottes
- 250 ml (1 tasse) de carottes, pelées et coupées
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- Sel et poivre
Granola au cari
- 60 ml (¼ tasse) de quinoa soufflé
- 45 ml (3 c. à soupe) de kamut soufflé
- 45 ml (3 c. à soupe) de riz soufflé
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de cari
- Sel
Préparation
Salade de crevettes
- Dans un bol, mélanger les crevettes, les herbes, les brunoises, l’huile, le jus et le zeste de lime.
- Assaisonner et réfrigérer.
Purée de carottes
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter les carottes et cuire doucement sans les colorer. Ajouter un peu d’eau (30 ml ou 2 c. à soupe) et continuer la cuisson à couvert jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites. Réduire en purée lisse au robot culinaire, assaisonner et ajouter un peu d’eau pour détendre la purée au besoin. Réserver au réfrigérateur.
Granola au cari
- Préchauffer le four à 175°C (350°F). Dans une casserole, chauffer le miel, ajouter le cari et verser sur le mélange de céréales. Bien mélanger et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier parchemin. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Laisser tempérer.
- Dans une verrine, déposer 2 cuillères de purée de carottes, ajouter la salade de crevettes et parsemer d’une cuillère de granola.
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