Huîtres à la vapeur à l’ail
Ingrédients
- 12 huîtres fraîches au choix
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 piment oiseau (ou 2, au goût)
- 2 oignons verts émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya foncée
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
- 20 g de vermicelle de riz (au choix)
- Huile végétale pour cuisson
Préparation
- Déposer les vermicelles de riz dans l’eau froide (ou tiède) et couvrir. Faire ramollir 12 à 15 minutes. Égoutter et réserver.
- Nettoyer les huîtres à l’eau froide avec une brosse. Avec un couteau à huîtres, ouvrir les coquillages et en vider les déchets. Détacher le muscle tout en laissant la chair dans la coquille. Réserver.
- Verser de l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les morceaux d’ail. Les faire cuire jusqu’à sentir leur arôme. Ajouter le piment. Attendre quelques secondes puis ajouter les sauces et le sucre. Faire sauter les ingrédients jusqu’à la coloration de l’ail.
- Répartir les vermicelles et la sauce à l’ail sur les huîtres.
- Remplir un chaudron d’eau et faire bouillir. Déposer un panier cuit-vapeur sur le chaudron. Y mettre les huîtres et couvrir. Faire cuire à la vapeur 3 minutes. Retirer.
- Garnir quelques flocons d’oignon vert pour décorer (au goût).
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