4 Garnitures variées pour huîtres

4 Garnitures variées pour huîtres

Ingrédients

Gin n' Tonic

  • 1 once de gin Dandy
  • 2 onces d'eau tonique
  • Le jus d'une demi lime
  • Mélangez et versez sur les huîtres, garnir de zeste de lime

Algues Kombu Royal (Un Océan de Saveurs)

  • 1/2 c à thé de concombre en brunoise
  • 1/4 c à thé de caviar de saumon
  • Trait de jus de citron
  • 2-3 pincées d'algues Kombu Royal d'un Océan de Saveurs

Mousseux, pommes et zeste d'orange

  • 1/2 c à thé de brunoise de pomme vert pelée
  • 1/2 à 1 c à thé de vin mousseux
  • Garnir de zeste d'orange

Mignonette classique

  • 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1 c à soupe de persil frais haché finement
  • 1 échalote française hachée finement
  • Sel et poivre du moulin
  • Versez environ une c à thé du mélange sur vos huîtres

Notes spéciales

Création de Samuel Joubert, Le Coup de Grâce. Vidéo disponible sur YouTube: bit.ly/garnitureshuitres

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