Couscous au poisson et aux légumes

Ingrédients

Dans une poêle chauffée à feu moyen, ajouter l’oignon, l’ail, le poivron et les carottes suivies d’un bon filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et mélanger. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant.
Ajouter le céleri, la courgette et le chou suivi d’un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et mélanger. Cuire pendant 4 à 5 minutes en remuant.
Ajouter la pâte de tomates, le harissa, les épices, le jus de citron et le vin blanc puis saler et poivrer. Mélanger et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes pour réduire à sec. Verser le mélange dans une grande casserole. Réserver.
Dans la même poêle chauffée à feu moyen élevé, ajouter le poisson puis saler et poivrer. Cuire 4 à 5 minutes, en remuant délicatement, jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Verser dans la grande casserole.
Chauffer la casserole à feu élevé puis ajouter les pois chiches, les raisins secs et le bouillon de légumes. Mélanger, couvrir et amener à ébullition.
Fermer le feu, ajouter le couscous et mélanger. Couvrir et laisser reposer 5 minutes puis mélanger délicatement pour aérer. Garnir de persil frais et accompagner de cartiers de citron !

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