Bar rôti au romarin, mille-feuilles de pommes de terre

Bar rôti au romarin, mille-feuilles de pommes de terre

Ingrédients

Bar rôti au romarin

  • 4 filets de bar de 200 g (7 oz)
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
  • 4 branches de romarin frais
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 1,25 ml (¼ c. à thé) de poivre noir

Mille-feuilles de pommes de terre

  • 4 pommes de terre
  • 125 ml (½ tasse) de crème 35%
  • 125 ml (½ tasse) de fromage râpé
  • 5 ml (1 c. à thé) de muscade
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 1,25 ml (¼ c. à thé) de poivre noir

Préparation

Mille-feuille de pommes de terre

  • Préchauffer le four à 175°C (350°F).
  • Éplucher les pommes de terre.
  • À l’aide d’une mandoline, trancher de fines lamelles de pommes de terre et réserver dans un grand cul de poule.
  • Ajouter la crème 35%, la muscade, le sel et le poivre en ajustant l’assaisonnement au goût.
  • Mélanger les ingrédients dans le cul de poule et verser délicatement dans un plat allant au four
  • Saupoudrer le dessus du mille-feuille de pommes de terre avec le fromage râpé et enfourner à 175°C (350°F) environ 30 minutes.
  • Le mille-feuille est cuit lorsqu’une lame de couteau pénètre facilement au centre. Le fromage doit être légèrement coloré. Au besoin, finir la cuisson à 200°C (400°F).

Bar rôti au romarin

  • Éplucher les carottes et l’oignon, et les couper en petits cubes, puis réserver.
  • Assaisonner les filets de poisson.
  • Dans une grande poêle arrosée d’huile d’olive, cuire les filets de bar sur le côté de la peau avec les oignons, les carottes et le romarin.
  • Enfourner à 175°C (350°F) pendant une dizaine de minutes.
  • Dresser à l’emporte-pièce le mille-feuille de pommes de terre, ajouter les légumes et déposer les filets de bar sur le dessus.
  • Arroser d’un trait d’huile d’olive et servir.