Ce saumon à l'érable avec pacanes pralinées est une délicieuse fusion de saveurs sucrées et salées. Le sirop d'érable enrobe le saumon, créant une texture tendre et savoureuse, tandis que les pacanes pralinées ajoutent un croquant irrésistible. Parfait pour un repas festif ou une occasion spéciale !
Recettes créées en partenariat avec Samuel Joubert (Le Coup de Grâce).
INGRÉDIENTS | 4 portions
Pacanes pralinées
- 2 tasses de pacanes
- 1/4 tasse de sirop d’érable
- 1 c. à thé de paprika fumé
- Sel et poivre du moulin
Saumon
- 4 filets de saumon de 200 g chacun
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1/2 tasse de sirop d’érable
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’oignon vert haché finement
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 1/4 c. à thé de piment de cayenne moulu (facultatif)
- Une poignée d’oreilles de crisse
- Sel et poivre du moulin
PRÉPARATION | 70 min
- Préchauffer le four à 350°F. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans un grand bol, ajouter les pacanes, le sirop d’érable et le paprika puis saler et poivrer. Mélanger. Verser sur la plaque de cuisson et bien étendre.
- Déposer au four et cuire pendant 15 à 20 minutes. Remuer à la mi-cuisson. Retirer du four et laisser refroidir 15 minutes. Hacher finement et réserver.
- Déposer le saumon sur une grande plaque recouverte de papier parchemin. Réserver.
- Dans un grand bol, ajouter le reste des ingrédients (sauf les oreilles de crisse), saler et poivrer puis mélanger. Badigeonner généreusement le saumon avec la sauce.
- Déposer le saumon au four et cuire pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit et que la chair se défasse facilement à l’aide d’une fourchette. Badigeonner le poisson généreusement et régulièrement.
- Déposer les oreilles de criss dans une assiette d’aluminium et déposer au four quand il reste environ 8 minutes à la cuisson du saumon.
- Sortir le poisson du four, enterrer de pacanes pralinées et garnir d’oreilles de crisse au goût ! Accompagner d’une salade question de balancer le tout.
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