Un plateau de fruits de mer de luxe est le choix idéal pour une occasion spéciale. Accompagné de sauces maison telles que Bloody Mary, Sriracha au citron et cocktail, ce plateau met en valeur des huîtres fraîches et des crevettes épicées. C'est une expérience culinaire raffinée, idéale pour les amateurs de fruits de mer.
Recettes créées en partenariat avec Samuel Joubert (Le Coup de Grâce).
INGRÉDIENTS | 6 portions
- Légumes : oignon, poivron orange, carottes, céleri, courgette, chou rouge
- Épices : harissa, paprika fumé, cumin, coriandre moulue, curcuma, safran
- Autres : ail, pâte de tomates, jus de citron, vin blanc, pois chiches, raisins secs, bouillon de légumes, couscous moyen
- Poisson : 1,5 lb d’aiglefin
PRÉPARATION | 45 min
- Faites revenir l'oignon, l'ail, le poivron, et les carottes dans de l'huile d'olive.
- Ajoutez les autres légumes et cuisez quelques minutes.
- Ajoutez les épices, pâte de tomates, harissa, vin blanc, et réduisez.
- Cuisez le poisson et ajoutez-le au mélange. Ajoutez pois chiches, raisins et bouillon, puis faites mijoter.
- Ajoutez le couscous, laissez reposer, puis aérez le tout. Garnissez de persil et servez avec des quartiers de citron.
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