Salade Bufarella & saumon à l’érable

Fraîche, gourmande et prête en quelques minutes, cette recette met en vedette la Bufarella, mozzarella de bufflonne fraîche à la texture crémeuse et au goût délicat. Mariée à la douceur du saumon à l’érable et à la fraîcheur des tomates et des herbes, elle crée une entrée ou un plat léger parfait pour l’été. Une façon simple mais raffinée de savourer l’authentique mozzarella di bufala.

INGRÉDIENTS | 1 à 2 portions

• 1 Bufarella (mozzarella de bufflonne)

• 125 g de pépites de saumon à l’érable Gosselin

• 10 tomates cerises, coupées en deux

• 20 g d’oignon rouge, haché

• ½ échalote verte, ciselée

• Zeste de 1 citron

• 250 ml d’huile d’olive

• Aneth frais haché, au goût

• Persil frais haché, au goût

• Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION | 10 à 15 min

1. Préparer la garniture
   Dans un bol, mélanger les tomates cerises, l’oignon rouge, l’échalote verte, l’aneth et le persil.

2. Assaisonner
   Ajouter l’huile d’olive, le zeste de citron, le sel et le poivre. Mélanger délicatement.

3. Assembler
   Égoutter la Bufarella et la déposer entière ou déchirée à la main dans une assiette de service.

4. Garnir
   Répartir le mélange de tomates et les pépites de saumon à l’érable autour et sur la Bufarella.

5. Servir
   Servir immédiatement avec du pain grillé ou une focaccia.

Notes & Recommandations

Choix du fromage

• Sortez la Bufarella de la saumure 5 à 10 minutes avant le service.
• Déchirez-la à la main pour une texture plus naturelle.

Équilibre des saveurs

• Le saumon à l’érable apporte déjà une touche sucrée : ajustez le sel en conséquence.
• Un filet de jus de citron au service rehausse la fraîcheur.

Service

• Parfait en entrée à partager, en salade-repas ou pour un apéro gourmand.
• Excellent avec du pain grillé.

Variante

• Remplacez aneth/persil par du basilic pour une version plus italienne.

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