Truite grillée au fenouil, à l’orange et au basilic

Poisson

• 2 petites truites entières, écaillées et vidées
• 1/2 petit bulbe de fenouil, tranché finement
• 1 petite orange, coupée en demi-tranches
• Environ 2 tasses de feuilles de basilic frais
• Assaisonnement “Saumon et Truite” par Chef’s Club
• Huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Poisson

• Déposer les truites sur un plan de travail, huiler l’intérieur légèrement puis frotter pour étendre. Saler et poivrer. Remplir la cavité de fenouil, de tranches d’orange et de feuilles de basilic. Assaisonner généreusement avec les épices “Saumon et Truite”.

Cuisson & montage

• Bien attacher les truites avec de la ficelle et farcir le poisson le plus possible avec les ingrédients restants. Arroser la peau de la truite d’un mince filet d’huile d’olive puis assaisonner avec les épices “Saumon et Truite”. Déposer les truites dans le panier de cuisson et refermer.
• Préchauffer le BBQ à puissance maximale et réduire à puissance moyenne. Déposer le poisson sur les grilles et cuire pendant 8 à 10 minutes par côté, ou jusqu’à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette. Retirer les ficelles et servir immédiatement !

Création de Samuel Joubert, Le coup de Grâce.