Morue et poireaux pochés

Morue et poireaux pochés

Ingrédients

  • 2 poireaux
  • 450 g (environ 1 lb) de pommes de terre grelots
  • 4 gousses d’ail
  • 750 ml (3 tasses) de lait 1 % m.g.
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 feuille de laurier
  • 10 ml (2 c. à thé) de grains de poivre rose
  • 4 filets de morue (environ 150 g chacun)
  • 4 tiges d'aneth frais

Préparation

  • Couper les extrémités des poireaux pour ne conserver que la partie blanche et trancher sur le sens de la longueur.
  • Porter une casserole d’eau à ébullition, ajouter les pommes de terre et les gousses d’ail entières. Cuire 10 à 15 minutes, égoutter et retirer l’ail. Réserver.
  • Dans une autre casserole, porter à ébullition les poireaux, le lait, le beurre, la feuille de laurier et les grains de poivre. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
  • Incorporer le poisson et laisser mijoter 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Servir le poisson avec le poireau et les pommes de terre en accompagnement. Garnir d’aneth.