La paëlla parfaite

• 375 ml (1 ½ tasse) de riz bomba
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 petit oignon, ciselé
• 0,5 g (1 pincée) de safran
• 15 ml (1 c. à soupe) de mélange La paella parfaite Odessa
• 1 feuille de laurier
• 125 ml (½ tasse) de vin blanc
• Environ 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille
• 450 g (1 lb) de moules
• 4 tubes de calmars, tranchés
• 125 ml (½ tasse) de chorizo espagnol, tranché
• 12 crevettes avec écaille de grosseur 21/25, faciles à décortiquer
• 2 filets d’aiglefin frais

Garniture

• 8 quartiers de tomates
• 1 filet d’huile d’olive
• 6 quartiers de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) de persil, haché
• 60 ml (¼ tasse) de petits pois frais, cuits

• Préchauffer le four à 175°C (350ºF).
• Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, faire revenir dans l’huile l’oignon, le safran, les épices La paella parfaite Odessa et la feuille de laurier pendant 2 minutes, puis ajouter le riz.
• Ajouter les moules, les calmars, le chorizo, les crevettes et l’aiglefin.
• Verser le vin blanc et le bouillon de volaille et amener à ébullition.
• Mettre au four pendant 20 minutes.
• Sortir du four et garnir avec les petits pois, les tomates, l’huile d’olive, les quartiers de citron et le persil haché.