La paëlla parfaite

La paëlla parfaite

Ingrédients

  • 375 ml (1 ½ tasse) de riz bomba
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 petit oignon, ciselé
  • 0,5 g (1 pincée) de safran
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mélange La paella parfaite Odessa
  • 1 feuille de laurier
  • 125 ml (½ tasse) de vin blanc
  • Environ 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille
  • 450 g (1 lb) de moules
  • 4 tubes de calmars, tranchés
  • 125 ml (½ tasse) de chorizo espagnol, tranché
  • 12 crevettes avec écaille de grosseur 21/25, faciles à décortiquer
  • 2 filets d’aiglefin frais

Garniture

  • 8 quartiers de tomates
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 6 quartiers de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil, haché
  • 60 ml (¼ tasse) de petits pois frais, cuits

Préparation

  • Préchauffer le four à 175°C (350ºF).
  • Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, faire revenir dans l’huile l’oignon, le safran, les épices La paella parfaite Odessa et la feuille de laurier pendant 2 minutes, puis ajouter le riz.
  • Ajouter les moules, les calmars, le chorizo, les crevettes et l’aiglefin.
  • Verser le vin blanc et le bouillon de volaille et amener à ébullition.
  • Mettre au four pendant 20 minutes.
  • Sortir du four et garnir avec les petits pois, les tomates, l’huile d’olive, les quartiers de citron et le persil haché.

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