Espadon poêlé, crème au citron

Espadon poêlé, crème au citron

Ingrédients

  • 300 g (10 oz) d’espadon (2 morceaux d’environ 150 g ou 5 oz)
  • 60 ml (¼ tasse) de graines de citrouille grillées
  • 2 oignons verts, ciselés finement
  • Crème au citron
  • 125 ml (½ tasse) de crème 35%
  • Jus de ½ citron
  • Sel

Préparation

  • Assaisonner l’espadon. Dans une poêle très chaude, déposer les morceaux de poisson dans un peu d’huile végétale. Cuire sur le même côté pendant 1 minute et retirer de la poêle. La chair devrait être cuite jusqu’à environ la moitié de l’épaisseur du poisson. Réserver.
  • Dans un bol, mettre la crème et le jus de citron ensemble et fouetter vigoureusement jusqu’à l’obtention de pics mous. Saler.
  • Dans un autre bol, mélanger les graines de citrouille grillées et les oignons verts avec un peu d’huile végétale. Assaisonner.
  • Déposer l’espadon dans une assiette, garnir du mélange de graines de citrouilles et d’oignons verts et napper d’une bonne cuillère de crème au citron.