Espadon poêlé, crème au citron

Ingrédients

Assaisonner l’espadon. Dans une poêle très chaude, déposer les morceaux de poisson dans un peu d’huile végétale. Cuire sur le même côté pendant 1 minute et retirer de la poêle. La chair devrait être cuite jusqu’à environ la moitié de l’épaisseur du poisson. Réserver.
Dans un bol, mettre la crème et le jus de citron ensemble et fouetter vigoureusement jusqu’à l’obtention de pics mous. Saler.
Dans un autre bol, mélanger les graines de citrouille grillées et les oignons verts avec un peu d’huile végétale. Assaisonner.
Déposer l’espadon dans une assiette, garnir du mélange de graines de citrouilles et d’oignons verts et napper d’une bonne cuillère de crème au citron.

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