Recettes

Filet de doré amandine


Ingredients

4 filets de doré canadien frais avec peau de 170 g
¾ de tasse de beurre
2 c. à soupe d’huile olive
¼ de tasse d’amandes éffilées, grillées
2 c. à soupe de persil ou ciboulette haché
Sel et poivre du moulin



Préparation

  • Saler et poivrer généreusement les filets de doré.
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile avec 2 c. à soupe de beurre. Prendre soin de faire des incisions dans la peau des filets pour éviter qu’ils se replient sur eux-mêmes. Une fois le beurre bien chaud, y déposer les filets, la chair vers le haut. Cuire 5 minutes, retourner et laisser un autre 3 minutes. Réserver au chaud.
  • Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre et le chauffer pour obtenir un beurre noisette. Rajouter le reste des ingrédients puis napper le poisson avec cette préparation.
  • Servir avec un riz pilaf et légumes.
  • Il ne vous reste plus qu’à déguster!