Burger Terre & Mer – Queues de homard
Ingrédients
Burgers
- 2 pains à burgers briochés
- 1,5-2 lb de homard
- 140-160 g de bavette de boeuf marinée
- 2 tranches de fromage suisse ou cheddar
- Beurre
- Roquette (au goût)
Mayonnaise
- 4 c. à soupe de mayonnaise
- ½ c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 branche d’estragon, hachée
- 1⁄2 citron, le jus seulement
Préparation
Mayonnaise
- Dans un contenant, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise. Réserver.
Burgers
- À l’aide de ciseaux, couper la queue de homard en deux. Retirer la chair. Réserver.
- Décortiquer les pinces de homard en craquant celles-ci en deux à l’aide d’une pince. Retirer la chair. Réserver.
- Allumer le BBQ et laisser chauffer jusqu’à 200 °C (400 oF). Déposer directement la bavette de boeuf sur la grille. Griller chaque côté de 3 à 4 minutes pour une cuisson médium-saignante (le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur de la bavette ainsi que l’appareil utilisé). Réserver 1 à 2 minutes.
- Après un temps d’attente, faire des tranches de 1⁄4 de pouce, si désiré.
- Beurrer les pains et déposer sur la grille du BBQ jusqu’à une légère coloration dorée. Réserver.
Assemblage
- Beurrer les pains avec la préparation de mayonnaise puis ajouter les tranches de bavette de boeuf, le fromage, la chair des pinces et de la queue de homard puis la roquette.
- Bon appétit!
Produit recommandé
Teroldego Mezzacorona, vin rouge, 750 ml, code SAQ 964593
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