Espadon poêlé, crème au citron et graines de citrouille

Laissez-vous tenter par cette recette d’espadon poêlé, sublimé par une crème au citron légère et onctueuse. Un plat raffiné et facile à préparer, qui met en valeur la texture ferme et délicate de ce poisson noble.

Recettes créées en partenariat avec La Tablée des Chefs.

INGRÉDIENTS | 2 portions

• 300 g (10 oz) d’espadon (2 morceaux d’environ 150 g ou 5 oz)
• 60 ml (¼ tasse) de graines de citrouille grillées
• 2 oignons verts, ciselés finement
• Crème au citron
• 125 ml (½ tasse) de crème 35%
• Jus de ½ citron
• Sel
  

PRÉPARATION | 15 min

1. Assaisonner l’espadon. Dans une poêle très chaude, déposer les morceaux de poisson dans un peu d’huile végétale. Cuire sur le même côté pendant 1 minute et retirer de la poêle. La chair devrait être cuite jusqu’à environ la moitié de l’épaisseur du poisson. Réserver.
2. Dans un bol, mettre la crème et le jus de citron ensemble et fouetter vigoureusement jusqu’à l’obtention de pics mous. Saler.
3. Dans un autre bol, mélanger les graines de citrouille grillées et les oignons verts avec un peu d’huile végétale. Assaisonner.
4. Déposer l’espadon dans une assiette, garnir du mélange de graines de citrouilles et d’oignons verts et napper d’une bonne cuillère de crème au citron.
   

Cette recette comblera vos papilles avec ses saveurs riches et délicates.

Conseils supplémentaires

• Cuisson de l’espadon : Saisissez le poisson à feu vif pour obtenir une belle coloration sans trop le cuire.
• Crème au citron : Fouettez la crème au dernier moment pour une texture aérienne.
• Topping : Les graines de citrouille apportent un croquant agréable en contraste avec la douceur de la crème.
  

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