Cette recette allie la douceur du miel et l’acidité des oranges grillées pour sublimer le pavé d’aiglefin. Facile et rapide à préparer, elle offre une explosion de saveurs tout en mettant en valeur la délicatesse du poisson.
INGRÉDIENTS | 4 portions
- 4 pavés d’aiglefin de taille 8/12
- 20 ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon au miel
- 2 oranges, coupées en deux
- 10 ml (2 c. à thé) de beurre
- ½ oignon moyen, émincé
- 125 ml (½ tasse) de vin blanc
- Sel et poivre noir du moulin
PRÉPARATION | 20 min
- Préchauffer le four à 175°C (350°F).
- Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, dorer les pavés d’aiglefin et les oranges (face coupée dans la poêle) dans le beurre. Saler et poivrer.
- Ajouter l’oignon, la moutarde et le vin blanc. Mettre au four de 4 à 5 minutes pour terminer la cuisson.
- Servir le poisson et les oranges avec du riz et des légumes au choix.
Conseils supplémentaires
- Cuisson : Attention à ne pas trop cuire l’aiglefin pour conserver sa tendreté.
- Accompagnement : Se marie bien avec du riz basmati et des légumes vapeur.
- Variante : Remplacez l’aiglefin par du cabillaud ou de la sole.
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