Pizza au saumon fumé et compote d’oignons

1. Préchauffer le four à 230°C (450°F).
2. Dans un bol, mélanger l’eau tiède, la levure et le sucre. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange d’eau tiède et la levure, et pétrir pendant 10 minutes. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser gonfler, à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce que le volume de la pâte ait doublé, soit 45 min à 1 h. Pétrir une seconde fois la pâte pendant 5 minutes, puis remettre dans le bol afin de la laisser gonfler à nouveau.
3. Dans une casserole, suer les oignons à feu doux dans l’huile pendant environ 30 minutes en prenant soin qu’il n’y ait aucune coloration. Assaisonner et réserver.
4. Dans un bol, mélanger la crème fraîche, les herbes et l’ail confit, puis assaisonner. Réserver.
5. Étaler la pâte afin de former un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
6. Parsemer une plaque à pâtisserie de semoule de maïs et y déposer la pâte à pizza.
7. Verser la crème fraîche afin de recouvrir la pizza. Ajouter la compote d’oignons et parsemer de fromage. Cuire la pizza au four pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
8. Déposer dans une grande assiette, ajouter de fines tranches de saumon fumé et des feuilles de mâche.
   

Conseils supplémentaires

• Variante : Remplacez l’emmental par du chèvre pour un goût plus prononcé.
• Astuce : Préparez la pâte à pizza à l'avance pour un maximum de saveur et de texture.