Créez un repas savoureux avec cette recette classique et élégante. Le bar rôti, accompagné de légumes parfumés au romarin, est servi sur un mille-feuille de pommes de terre riche en saveurs. Ce plat raffiné combine textures croustillantes et onctueuses, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner gastronomique à la maison.
Recettes créées en partenariat avec La Tablée des Chefs.
INGRÉDIENTS | 4 portions
Bar rôti au romarin
- 4 filets de bar (200 g chacun)
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
- 4 branches de romarin frais
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 1,25 ml (¼ c. à thé) de poivre noir
Mille-feuilles de pommes de terre
- 4 pommes de terre
- 125 ml (½ tasse) de crème 35%
- 125 ml (½ tasse) de fromage râpé
- 5 ml (1 c. à thé) de muscade
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 1,25 ml (¼ c. à thé) de poivre noir
PRÉPARATION | 70 min
Mille-feuille de pommes de terre
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
- Éplucher et trancher finement les pommes de terre à l’aide d’une mandoline.
- Mélanger les pommes de terre avec la crème, la muscade, le sel et le poivre.
- Disposer le mélange dans un plat allant au four.
- Saupoudrer de fromage râpé et cuire pendant 30 minutes.
- Augmenter la température à 200 °C (400 °F) si nécessaire pour dorer le dessus.
Bar rôti au romarin
- Éplucher et couper l’oignon et la carotte en petits cubes.
- Assaisonner les filets de bar.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et cuire les filets côté peau avec les légumes et le romarin.
- Transférer au four à 175 °C (350 °F) pour 10 minutes.
Dressage
- À l’aide d’un emporte-pièce, dresser le mille-feuille, les légumes et ajouter le filet de bar.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive et servir chaud.
Conseils supplémentaires
- Ajoutez ajoutez une fine couche de fromage entre chaque tranche de pommes de terre pour un mille-feuilles encore plus gourmand.
- Ajoutez une touche de citron ou d’herbes fraîches pour rehausser les saveurs.
- Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec pour un accord parfait.
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