Un plateau de fruits de mer de luxe est le choix idéal pour une occasion spéciale. Accompagné de sauces maison telles que Bloody Mary, Sriracha au citron et cocktail, ce plateau met en valeur des huîtres fraîches et des crevettes épicées. C'est une expérience culinaire raffinée, idéale pour les amateurs de fruits de mer.
Recettes créées en partenariat avec Samuel Joubert (Le Coup de Grâce).
INGRÉDIENTS | 4 portions
Sauce Bloody Mary
- 1/4 tasse de jus de tomate
- 1 c. à soupe de Vodka
- 1 c. à thé de sauce Worcestershire
- 1/2 c. à thé de Tabasco
- 1/2 c. à thé de raifort
Sauce citron Sriracha
- Le jus de 1/2 citron
- 1 c. à soupe de miel
- 1/2 c. à thé d’échalote hachée
- 1/2 c. à thé de Sriracha
Sauce cocktail
- 1/2 tasse de ketchup
- 2 c. à soupe de raifort
- 1/2 c. à thé de sriracha
- 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
- Le jus d’un demi-citron
- Sel et poivre du moulin
Le reste
- Un filet d’huile d’olive
- 340g de crevettes 16-20, décortiquées
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
- 1/2 c. à thé de paprika fumé
- 12 huîtres Sex on the Bay
- 12 huîtres Lucky Lime
- 4 huîtres Big Dam
- Glace
PRÉPARATION | 45 min
- Préparer chaque sauce en mélangeant les ingrédients et réserver au réfrigérateur.
- Ouvrir les huîtres et disposer une couche de glace dans un grand plateau. Ajouter les huîtres.
- Dans une poêle, cuire les crevettes avec les épices, saler et poivrer. Cuire 2-3 minutes par côté, puis réserver.
- Disposer les crevettes au centre du plateau et servir avec les sauces.
Conseils supplémentaires
- Assurez-vous d'ouvrir les huîtres juste avant de servir pour garantir leur fraîcheur.
- Vous pouvez remplacer la vodka par du gin dans la sauce Bloody Mary pour un goût différent.
- Vous pouvez également utiliser les sauces d'Odessa pour économiser du temps.
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