Tacos de poisson avec salsa à la pomme verte

Poisson

• 600g de filet de Doré jaune sans peau, coupé en gros dés
• 1 c. à thé “d’épices à poisson fenouil” par Les Soeurs en vrac
• 2 tomates fermes, épépinées et coupées en dés
• 3/4 tasse de pomme verte coupée en brunoise
• 2 c. à soupe d’oignon rouge haché finement
• 1 pied de coriandre fraîche
• 3 limes
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 tasse de mélange de salade de chou
• 200g de fromage feta coupé en dés
• 1/2 tasse de crème sure
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 6 petites tortillas de blé
• 1 c. à thé de paprika
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Poisson

• Dans un grand bol, ajouter les morceaux de poisson, le jus et le zeste de lime de 1/2 lime suivie des épices à poisson. Ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer puis mélanger. Réserver au frigo pendant 15 minutes.

Salsa

• Dans un grand bol, ajouter les tomates, les pommes vertes, l'oignon rouge tranché, l'ail, 1/2 tasse de coriandre et arroser d’un mince filet d’huile d’olive. Saler et poivrer puis mélanger. Réserver au frigo.

Mayonnaise

• Dans un bol, ajouter la mayonnaise, la crème sure, le paprika, 2 c.à soupe de coriandre, le jus de 1/2 lime puis saler et poivrer. Mélanger et réserver au frigo.

Cuisson & montage

• Dans une poêle anti-adhésive chauffée à feu moyen, ajouter un filet d’huile d’olive suivi du poisson. Cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit et qu’il de défasse facilement à l’aide d’une fourchette. Égoutter et réserver.
• Monter vos tacos! Au centre des tortillas, déposer un peu de poisson suivi de salsa. Ajouter une petite poignée de salade de chou, du fromage feta, quelques feuilles de coriandre puis arroser de mayonnaise. Ajouter un trait de jus de lime avant de dévorer !

Création de Samuel Joubert, Le coup de Grâce.Vidéo recette disponible sur: bit.ly/tacosdepoisson