SALADE TROPICALE DE CREVETTES

Salade

• 450 g (1 lb) de crevettes nordiques fraîches ou décongelées
• 1 avocat coupé en dés
• 1 mangue coupée en dés
• 1 ananas entier (avec la peau)
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale ou d’olive (légère)
• 1 lime (zeste et jus)

Mélange d’herbes

• 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée finement
• 15 ml g (1 c. à soupe) de basilic thaï frais haché finement
• 1 oignon vert haché finement
• 1 piment oiseau ou 1/2 piment de Cayenne tranché finement (au goût)

• Couper l’ananas en deux sur la longueur. Vider la partie interne des deux tranches obtenues pour en faire des bols. Conserver la chair. Griller chaque moitié sur le barbecue pour obtenir des marques de coloration (optionnel). Réserver.
• Faire de petits cubes avec la chair de l’ananas. Conserver uniquement l’ananas évidé pour la recette.
• Dans un bol, ajouter les crevettes, l’avocat, la mangue, l’ananas, l’huile végétale et la lime. Bien mélanger. Ajouter tous les ingrédients du mélange d’herbes. Saler et poivrer (au goût). Mélanger de nouveau.
• Déposer la salade dans les tranches d’ananas pour une présentation appétissante.