Pâtes au crabe des neiges

• 750 ml (3 tasses) de pâtes de blé au choix, cuites (conserver 2 tasses d’eau de cuisson)
• 1 oignon rouge, en brunoise
• 2 gousses d’ail, hachées
• 125 ml (½ tasse) de vin blanc
• 125 ml (½ tasse) de fromage frais, faible en gras
• 1 citron (jus et zeste)
• Poivre au goût
• 500 ml (2 tasses) d’asperges, blanchies et refroidies, coupées en tronçons
• 454 g (1 lb) de crabe des neiges, frais ou décongelé et bien égoutté

• Cuire les pâtes selon les instructions inscrites sur l’emballage.
• Dans un grand poêlon vaporisé d’enduit antiadhésif, colorer l’oignon pendant 2 minutes, puis ajouter l’ail et cuire 1 minute supplémentaire
• Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire presqu’à sec, soit environ 5 minutes, puis mouiller avec l’eau de cuisson des pâtes.
• Ajouter le fromage, le citron et le poivre, et bien mélanger à l’aide d’un fouet.
• Ajouter les asperges, le crabe et les pâtes. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Recette présentée en collaboration avec Kilo Solution Magazine