Maquereau grillé avec salade de fenouil

• 300 g (10 oz) de maquereau frais avec la peau (2 filets d’environ 150 g ou 5 oz chacun)
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

Salade de fenouil

• 125 ml (½ tasse) d’olives vertes, dénoyautées et coupées grossièrement
• 125 ml (½ tasse) de poivrons rouges, coupés en petits dés
• 125 ml (½ tasse) de tomates, coupées en petits dés
• 125 ml (½ tasse) de fenouil, coupé en petits dés
• 1 échalote française, hachée finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre

Salade

• Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Réserver.

Maquereau

• Chauffer le barbecue (ou un grill) à chaleur maximale.
• Badigeonner les filets de maquereau d’huile et assaisonner de sel et de poivre. Déposer les filets du côté de la peau sur le grill et cuire environ 5 minutes sans les retourner. Lorsque la chair a blanchi aux trois quarts de l’épaisseur du poisson, retirer les filets du grill.
• Servir le maquereau accompagné de la salade.