Maquereau grillé avec salade de fenouil

Maquereau grillé avec salade de fenouil

Ingrédients

  • 300 g (10 oz) de maquereau frais avec la peau (2 filets d’environ 150 g ou 5 oz chacun)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

Salade de fenouil

  • 125 ml (½ tasse) d’olives vertes, dénoyautées et coupées grossièrement
  • 125 ml (½ tasse) de poivrons rouges, coupés en petits dés
  • 125 ml (½ tasse) de tomates, coupées en petits dés
  • 125 ml (½ tasse) de fenouil, coupé en petits dés
  • 1 échalote française, hachée finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre

Préparation

Salade

  • Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Réserver.

Maquereau

  • Chauffer le barbecue (ou un grill) à chaleur maximale.
  • Badigeonner les filets de maquereau d’huile et assaisonner de sel et de poivre. Déposer les filets du côté de la peau sur le grill et cuire environ 5 minutes sans les retourner. Lorsque la chair a blanchi aux trois quarts de l’épaisseur du poisson, retirer les filets du grill.
  • Servir le maquereau accompagné de la salade.