HOMARD AU GINGEMBRE ET À L’AIL

• 2 homards de 1,5 à 2 lb, cuits ou vivants
• 60 ml (4 c. à soupe) d’huile végétale
• 1 tête d’ail entière (couper la tête des gousses)
• 1 gros rhizome de gingembre frais coupé en deux sur la longueur
• 1 bouquet d’échalotes tranchées en lanières épaisses

• Couper les homards en deux et craquer les pinces.
• Dans un wok ou un chaudron, à feu élevé, ajouter l’huile végétale, l’ail et le gingembre, faire revenir 3 minutes.
• Incorporer les tronçons de homard et faire cuire 4 minutes.
• Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
• Garnir avec les échalotes et servir.

Traditionnellement, la recette chinoise de homard au gingembre et à l’ail est réalisée à partir de homard frit.