CRABE DES NEIGES AU POIVRE NOIR (STYLE CHINOIS)

CRABE DES NEIGES AU POIVRE NOIR (STYLE CHINOIS)

Ingrédients

  • 1 crabe des neiges vivant
  • 90 ml (6 c. à soupe) de poivre noir concassé
  • 25 g (1 ½ c. à soupe) de beurre
  • 75 g (5 c. à soupe) d’ail haché
  • 30 g (2 c. à soupe) de gingembre coupé en dés
  • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
  • Oignons verts émincés (pour décorer)

Sauce

  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre blanc
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre blanc
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres

Préparation

  • Nettoyer et couper le crabe en morceaux et précasser les pinces.
  • À l’aide d’un moulin à poivre concasser le poivre noir.
  • Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol.
  • Dans une poêle, faire revenir le beurre, ajouter l’ail, le gingembre et le poivre. Faire revenir le tout à feu moyen jusqu'à sentir leur arôme.
  • Incorporer le crabe au mélange et faire revenir jusqu'à la coloration du crabe.
  • Ajouter la sauce aux huîtres, bien mélanger et laisser cuire 2 minutes à feu moyen.
  • Pour épaissir la sauce, incorporer la fécule de maïs dissoute dans l’eau, laisser épaissir tout en mélangeant.
  • Servir dans une assiette de présentation et décorer d’oignons verts émincés.