Burgers de saumon bio avec mayonnaise au basilic et chips de prosciutto

Marinade

• 1/3 tasse d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 1 c. à soupe de miel
• Le jus de 1 citron
• 2 c. à soupe de basilic frais haché finement
• 2 c. à soupe de menthe fraîche hachée finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• Sel et poivre du moulin

Mayonnaise au basilic

• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1/4 tasse de basilic frais haché très finement
• 1 c. à soupe de ciboulette hachée finement
• 1 petite gousse d’ail, hachée très finement
• Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour Burgers

• 4 filets de saumon Biologique ( 200 g chacun ), la peau retirée
• 4 pains briochés à hamburger
• 8 tranches de prosciutto cuites légèrement croustillantes
• Luzerne
• Tranches de fromage mozzarella
• Petits cornichons sucrés
• *Équipement nécessaire : Feuille à cuisson BBQ Cookina

• Dans un bol, ajouter les ingrédients pour la marinade puis saler et poivrer. Mélanger et réserver.
• Dans un autre bol, ajouter les ingrédients pour la mayonnaise puis saler et poivrer. Mélanger et réserver au frigo.
• Préchauffer le BBQ à puissance maximale et réduire à puissance moyenne. Ajouter la feuille de cuisson et faire chauffer 2 minutes.
• Déposer les filets de saumon sur la feuille de cuisson et badigeonner avec la marinade. Cuire pendant 10 à 12 minutes en badigeonnant régulièrement. Retirer du BBQ et réserver. Griller les pains au goût.
• Monter vos hamburgers ! Étendre de la mayonnaise à l’intérieur des pains et déposer un filet de saumon sur le pain du bas. Ajouter une tranche de fromage, suivie de 2 chips de prosciutto et d’une belle poignée de luzerne. Ajouter le pain sur le dessus puis piquer un petit cornichon avec un long cure-dent.

Création de Samuel Joubert, Le coup de Grâce.Vidéo recette disponible sur Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=n5jE1UoHeJE