Recettes

Saumon mariné au cari noir, fromage de chèvre aux herbes


Ingredients

4 filets de saumon de 150g
4 c. à table d’huile de pépins de raisins
2 c. à thé de cari madras
½ livre de fromage de chèvre frais
½ tasse de crème 35%
2 c. à thé de ciboulette finement ciselée
2 c. à thé de coriandre finement ciselée
2 c. à thé de persil finement ciselé
Jus et zeste ½ citron
2 échalotes françaises ciselées finement
2 tasses de pois sucrés
Huile de pépins de raisins
Sel, poivre


Préparation

  • Déposer le saumon dans un contenant hermétique.
  • Dans un sac hermétique, mélanger l’huile de pépins de raisins et le cari madras moulu,  ajouter le saumon, puis retirer le maximum d’air. Laisser mariner 24h.
  • Déposer le fromage de chèvre dans un bol et détendre avec la crème. Ajouter les herbes et le jus du citron. Assaisonner, bien mélanger et réserver au frigo.
  • Préchauffer le four à 375°f
  • Dans une  poêle anti adhésive chaude et huilée, suer les échalotes pendant 5 minutes. Ajouter  les pois et sauter pendant quelques minutes, puis réserver dans un bol. Ajouter un filet d’huile et assaisonner.
  • Dans une autre poêle anti adhésive, saisir le saumon sur un côté pendant quelques minutes afin d’obtenir une belle coloration. Déposer au four pendant environ 7-8 minutes.
  •  Pour dresser, déposer une cuillère de fromage, ajouter la salade de pois et le saumon mariné. Parsemer de zestes de citron