Recettes

Salade de crevettes et purée de carottes


Ingredients

Salade de crevettes :
½ livre de crevettes nordiques
2 c. à thé de ciboulette ciselée finement
2 c. à thé de coriandre ciselée finement
2 c. à thé de persil ciselé finement
3 c. à table de brunoise de concombre
2 c. à table de brunoise de radis
2 c. à table de brunoise de fenouil
3 c. à table huile de pépins de raisins
4 c. thé de jus de lime
Zeste ½ lime
Sel et poivre

Purée de carottes :
1 tasse de carottes pelées et coupées
2 c. à table de beurre
Sel et poivre

Granola au cari
¼ tasse de quinoa soufflé
3 c. à table de kamut soufflé
3 c. à table de riz soufflé
2 c. à table de miel
1 c. à thé de Cari
sel


Préparation

Salade de crevettes
  • Dans un bol, mélanger les crevettes, les herbes, les brunoises, l’huile, le jus et le zeste de lime.
  • Assaisonner et réserver au frigo.

 

Purée de carottes
  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter les carottes et cuire doucement sans coloration. Ajouter un peu d’eau (2 c. à soupe) et continuer la cuisson à couvert jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites. Réduire en purée lisse au robot, assaisonner et ajouter un peu d’eau pour détendre la purée au besoin. Réserver au frigo.

 

Granola au cari
  • Préchauffer le four à 350F. Dans une casserole, chauffer le miel, ajouter le cari et verser sur le mélange de céréales. Bien mélanger et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier parchemin. Cuire au four pendant environ 8-10 minutes. Laisser tempérer.
  • Dans une verrine, déposer 2 cuillères de purée de carottes, ajouter la salade de crevettes et parsemer d’une cuillère de granola.