Recettes

Queue de baudroie à la crème de poireaux


Ingredients

4 filets de baudroie (lotte)
1 citron ( jus et zeste)
3 poireaux émincés
1 bouquet de persil haché
2 c. à soupe de beurre
1/2 oignon moyen, émincé
1/4 de tasse de vin blanc
1/4 de tasse de crème fraîche
Sel et poivre du moulin


Préparation

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  • Préchauffer le four à 350°F
  • Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, dorer tous les cotés des filets de baudroie avec le beurre. Saler et poivrer, puis réserver.
  • Dans la même poêle, rajouter l’oignon et le poireau. suer quelque minutes à feu doux.
  • Déglacer avec le vin blanc puis rajouter le fumet et la crème fraîche, le jus, le zeste de citons et les filets de baudroie.
  • Mettre au fous 10 à 15 minutes pour finir la cuisson.
  • Servir avec riz pilaf et légumes au choix.