Recettes

Pizza au saumon fumé, crème fraîche aux herbes et ail confit et compote d’oignons.


Ingredients

Pâte à pizza :
1 ½ tasse de farine non blanchi
1 ½ tasse de farine de blé entier
1 ¼ tasse d’eau tiède
1oz levure sèche
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de sucre
Quantité suffisante de semoule de maïs (environ ½ tasse)

Crème Fraîche :
1 tasse de crème fraîche
3 gousses d’ail confites
1 c. à table de ciboulette ciselée finement
8 feuilles de basilic ciselées finement
Sel, poivre



Préparation

Montage de la pizza
  • 4 oignons émincés finement
  • 1 c. à table d’huile
  • Sel, poivre
  • 1 tasse d’Emmenthal rapé
  • 1 tasse de mâche

 

Préchauffer le four à 450°f
  • Dans un bol, mélanger l’eau tiède, la levure et le sucre. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange d’eau tiède et levure et pétrir pendant 10 minutes. Couvrir le bol d’un linge et laisser gonfler,  à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce que le volume de la pâte ait doublé,  soit environ 45min-1h. Pétrir une seconde fois la pâte, pendant 5 minutes, puis remettre dans le bol afin de laisser gonfler à nouveau.
  • Dans une casserole, suer doucement les oignons dans l’huile pendant environ 30 minutes en prenant soin qu’il n’y ait aucune coloration. Assaisonner et réserver.
  • Dans un bol, mélanger la crème fraîche, les herbes, l’ail confit et assaisonner. Réserver.
  • Étaler la pâte afin de former un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
  • Parsemer une plaque à pâtisserie de semoule de maïs et y déposer la pâte à pizza.
  • Verser la crème fraîche et couvrir la pizza. Ajouter la compote d’oignons et couvrir de fromage. Cuire la pizza au four pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  • Déposer dans une grande assiette, ajouter de fines tranches de saumon fumé et les feuilles de mâche.