Recettes

Paëlla Valencienne


Ingredients

1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
2 oignons espagnols
2 poulets de grain
4 tasses de riz a long grain
6 tasses de bouillon de volaille
1 sachet d’épices à paella de 30 gr
600 g de crevettes black tige
600 g de calmars en rondelles
1k de moules lavées
1 g de Safran espagnol
Sel et poivre du moulin
250 g de chorizo espagnol


Préparation

Préchauffer le four à 350F
  • Couper chaque poulet en huit morceaux.
  • Haché les oignons finement
  • Dans un poêlon, faire frémir le bouillon de volaille avec la moitié du sachet d’épices et le safran espagnol.
  • Dans une poêle à paella (idéalement), faire revenir les crevettes et les calmars, puis. Ensuite, faire revenir les morceaux de poulet assaisonnés avec l’autre moitié du sachet d’épices à paella. À mi-cuisson du poulet, incorporer les oignons, faire suer puis rajouter le riz. Bien mélanger le tout.
  • Ajouter le bouillon et le chorizo, et couvrir. Cuire 15 min au four à 350 F ou à feu moyen sur le poêle.
  • Ajouter les moules en les enfonçant légèrement dans le riz, puis ajouter les crevettes et les calmars sur le dessus. Couvrir et cuire un autre 25 à 30 min.
  • Pour vérifier la cuisson, les moules doivent être ouvertes et le riz bien tendre.
  • Il ne vous reste plus qu’à déguster !!!