Recettes

Moules marinières


Ingredients

4 sacs de moules de 2lb
300ml de fumet de poisson
150ml de vin blanc
2 carottes, coupées en julienne
1 poireau moyen, coupé en julienne
2 branches de céleris, coupées en julienne
1 gousse d'ail
2 feuilles de laurier
2 belles échalotes françaises émincées
Zeste de deux citrons


Préparation

  • Dans une casserole, incorporer le vin, le fumet de poisson, la gousse d’ail, le laurier et les légumes. Porter le tout à ébullition puis laisser frémir durant 5 minutes environ.
  • Ajouter les échalotes et le zeste de citron. Laisser infuser les saveurs quelques minutes.
  • Ajouter les moules. Porter de nouveau à ébullition puis laisser cuire à feu vif jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
  • Assaisonner le tout à votre goût.