Recettes

Moules marinières


Ingredients

4 sacs de moules de 2lb
300ml de fumet de poisson
150ml de von blanc
2 carottes coupées en julienne
1 poireau moyen coupé en julienne
2 branches de céleris coupées en julienne
1 gousse d'ail
2 feuilles de laurier
2 belle échalotes françaises émincées
Zeste de deux citrons


Préparation

 

  • Dans une casserole, incorporer le vin, le fumet de poisson, la gousse d’ail, le laurier et les légumes. Porter le tout à ébullition puis laisser frémir durant 5 minutes environ.
  • Ajouter les échalotes  et le texte de citron. Laisser infuser les saveurs quelques minutes.
  • Ajouter les moules. Porter de nouveau à ébullition puis laisser cuire à feu vif jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
  • Assaisonner le tout à votre goût.