Recettes

Maquereau grillé, salade de fenouil


Ingredients

300 g de maquereau frais avec peau (2 filets d’environ 150 g chacun)
2 c. à soupe d’huile végétale
Salade d’olives, poivrons, tomate et fenouil
½ tasse d’olives vertes dénoyautés et coupé
grossièrement
½ tasse de poivron rouge coupé en petits dés
½ tasse de tomate coupée en petits dés
½ tasse de fenouil coupé en petits dés
1 échalote française hachée finement
2 c. à soupe de ciboulette ciselée
2 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre


Préparation

Salade
  • Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol. Réserver.


Maquereau
  • Chauffer le barbecue (ou un grill) à chaleur maximale.
  • Badigeonner les filets de maquereau d’huile et assaisonner de sel et de poivre. Déposer les filets côté peau sur le grill et cuire environ 5 minutes sans les retourner. Lorsque la chair a blanchi au ¾ de l’épaisseur du poisson, retirer les filets du grill.
  • Servir le maquereau accompagné de la salade.