Recettes

Espadon poêlé, crème au citron


Ingredients

300 g d’espadon (2 morceaux d’environ 150 g)
¼ de tasse de graines de citrouille grillées
2 oignons verts ciselés finement
Crème au citron
½ tasse de crème 35%
Le jus d’un ½ citron
Sel



Préparation

  • Assaisonner l’espadon. Dans une poêle très chaude, déposer les morceaux de poisson dans un peu d’huile végétale. Cuire sur le même côté pendant 1 minute et retirer de la poêle. La chair devrait être cuite jusqu’à environ la moitié de l’épaisseur du poisson. Réserver.
  • Dans un bol, mettre la crème et le jus de citron ensemble et fouetter vigoureusement jusqu’à l’obtention de pics mous. Assaisonner de sel.
  • Dans un autre bol, mélanger les graines de citrouille grillées et les oignons verts avec un peu d’huile végétale. Assaisonner.
  • Déposer l’espadon dans une assiette, garnir du mélange de graines de citrouilles et d’oignons verts et napper d’une bonne cuillère de crème au citron.