Recettes

Doré de mer en ceviche, oignons et orange sanguine


Ingredients

300 g de doré frais sans peau
7 oranges sanguines
1 oignon rouge
½ tasse d’huile végétale
Fleur de sel



Préparation

Doré de mer 
  • Couper le doré en tranches, le plus finement possible. Réserver dans un bol au frigo.

 

Marinade
  • Prendre 5 oranges sanguines, les couper en 2 et en extraire le jus. Réserver.
  • Prendre les 2 autres oranges sanguines, les éplucher au couteau et retirer les suprêmes.
  • Mélanger le jus aux morceaux d’oranges et y ajouter l’huile végétale. Plonger les morceaux de doré dans la marinade et mettre au frigo pour une dizaine de minutes. Le poisson doit avoir blanchi légèrement.

 

Finition
  • Retirer les tranches de poisson de la marinade et les servir assaisonnées de fleur de sel, avec quelques morceaux d’orange ainsi qu’avec les oignons rouges tranchés très minces sur le dessus. Vous pouvez accompagner le tout de pain grillé.