Recettes

Darne de thon grillé & risotto aux champignons


Ingredients

4 darnes de thon jaune de 170g
4 tasses de champignons au choix, tranchés grossièrement
1/4 de tasse d'huile d'olive
4 tasses de bouillon de volaille ou de poisson



Préparation

 

  • Saler et poivrer généreusement les darnes de thon.
  • Les faire saisir dans une casserole très brièvement de chaque coté pour garder la chair crue dans le centre. Réserver.
  • Dans la même casserole, faire sauter les champignons dans l’aile. Saler et poivrer puis réserver. Dorer les échalotes. Ajouter le riz et cuite 1 minutes à feu doux en remuant.
  • Déglacer avec le vin blanc à feu moyen, en brassant jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Ajouter 3/4 de tasse de bouillon à la fois en répétant la même opération qu’avec le vin blanc. Après 20 minutes, le riz devrait être «al dente», avoir absorbé presque tout le liquide et avoir une consistance crémeuse.
  • Ajouter le fromage et les champignons. Rectifier l’assaisonnement.
  • Passer le thon au four 3 à 4 minutes à 400°F.