Recettes

Bar rôti au romarin, mille-feuilles de pommes de terre


Ingredients

Bar rôti au romarin :
Filets de bar : 4 * 200g
Huile d'olive : ¼ tasse
Branche de romarin frais : 4
Oignon : 1
Carotte : 1
Sel : ½ c. à thé
Poivre noir : ¼ c. à thé

Mille-feuilles de pommes de terre
Pommes de terre : 4
Crème 35% : ½ tasse
Fromage râpé : ½ tasse
Muscade : 1 c. à thé
Sel : ½ c. à thé
Poivre noir : ¼ c. à thé



Préparation

Mille-feuille de pommes de terre
Préchauffer le four à 350F
  • Éplucher les pommes de terre.
  • À l’aide d’une mandoline, trancher de fines lamelles de pommes de terre et réserver dans un grand cul de poule.
  • Ajouter la crème 35%, la muscade, le sel et le poivre en ajustant l’assaisonnement au goût.
  • Mélanger les ingrédients dans le cul de poule et verser délicatement dans un plat allant au four.
  • Saupoudrer le dessus du mille-feuille de pommes de terre avec le fromage râpé et enfourner à 350°F environ 30 minutes
  • Le mille-feuille est cuit lorsqu’une lame de couteau pénètre facilement au centre. Le fromage  doit être légèrement coloré. Au besoin finir la cuisson à 400°F.

 

Bar rôti au romarin
  • Éplucher les carottes et l’oignon, et les couper en petits cubes, puis réserver.
  • Assaisonner les filets de poissons.
  • Dans une grande poêle arrosée d’huile d’olive, cuire les filets de bar sur le côté de la peau avec les cubes d’oignons, de carottes, et le romarin.
  • Enfourner à 350F durant une dizaine de minutes.
  • Dresser à l’emporte-pièce le mille-feuille de pommes de terre, puis les légumes, et déposer les filets de bar sur le dessus.
  • Arroser d’un trait d’huile d’olive, et servir.